Fruits & Légumes du jardin
Vendredi 17 août 2007
Ce dernier week-end et ce début de semaine furent placés sous le signe du potager, heureusement me direz-vous car tout de même tant qu’à être à la campagne il faut bien en profiter, mais ce n’est finalement pas si souvent qu’on se fait une telle orgie de fruits et légumes …
Ma gentille belle-famille m’avait donné des fruits et légumes du jardin (mais pour un régiment !), mais on a rien laissé se perdre : des aubergines (même des blanches, vous connaissez ?), des tomates cœur de bœuf (à tomber !), des concombres (bon moi je digère pas mais ils ont tout de même été engloutis), du raisin blanc et des prunes bleues (sauvages) …
Alors au programme :
Ratatouille x 2 
(pour les quantité, c’est au bon vouloir de chacun, moi je fais toujours au feeling, il faut savoir que ça réduit beaucoup).
• Aubergines
• Courgettes
• Tomates
• Poivrons (rouges et jaunes, pour la couleur)
• Oignon(s)
• Huile d’Olive
• Herbes de provences (moulinées très finement si possible)
• Sel
Alors, alors … Déjà je n’épluches aucun légumes sauf les tomates si ce sont des cœur de bœuf bien mûres car elles s’épluchent alors très bien.
Dans une sauteuse, je verse 3 ou 4 c.a.s d’huile d’Olive et je dépose tous mes légumes découpés préalablement en petits cubes (je n’aime pas les trop gros morceaux), je sale et ajoute les herbes de provences.
Je fais cuire à couvert sur un feu assez fort quelques minutes, puis je baisse progressivement le feu, tout en remuant très souvent, lorsque tous les légumes sont assez cuits, je découvre et laisse un peu “compoter” pour que l’excédent d’eau s’évapore.
Voilà c’est prêt ! À manger chaud ou glacé …
Apparement il existe une autre version, il faudrait faire revenir tout les légumes, un par un, puis les rassembler dans une cocote en fonte et finir la cuisson au four … à vous de voir !!!
Salade de Tomates (Cœur de Bœuf) ultra mûres
• Des Cœurs de Bœuf bien rouges et tendres
• Moutarde à l’ancienne (avec grains de moutarde)
• Vinaigre de cidre
• Huile d’Olive
• Sel
Faire la sauce en mélangeant la moutarde, le sel et le vinaigre bien comme il faut, ensuite verser par petite quantité l’huile d’Olive en remuant énergiquement afin d’obtenir une sauce très onctueuse …
Peler et découper en gros morceaux les tomates, puis les mélanger à la sauce dans un saladier, laisser reposer au frigo au minimum 30 minutes, afin que les tomates fassent du bon jus !
Prévoire un bon pain avec une belle mie et une belle croûte, miam !!!
Vous pouvez aussi saupoudrer des paillettes de levure de bière, de la lécithine de soja en grains ou encore du germe de blé par dessus les tomates directement dans votre assiette.
Far breton aux prunes sauvages
Recette trouvée sur Marmiton. J’ai remplacer les pruneaux au rhum par des demies prunes fraîches …
Crumble aux prunes sauvages
Recette chez Marmiton (et oui encore !). Et là encore, je me suis servie des prunes bleues pour remplacer les fruits de la recette.
